産総研のOBの方に
ハムの燻製の方法を教えて頂きました。
普通ハムはかなり色んな薬を使うのですが
これは極めてシンプルに桜チップを活用。
完成したハムを撮影しないでしまいましたが
これが最高に美味です。

混ざり気のない、旨み。
これは一人でも多くの人に食べてもらいたい。